- Класифікація температури холодного зберігання:
Холодне зберігання зазвичай поділяється на чотири типи: високотемпературне, середньо- та низькотемпературне, низькотемпературне та наднизькотемпературне.
Різні продукти потребують різної температури.
A. Зберігання в холоді за високих температур
Високотемпературне холодильне сховище – це те, що ми називаємо холодильним сховищем. Дотримуйтесь температури зазвичай близько 0°C, а охолодження повітрям здійснюється за допомогою вентилятора.
B. Зберігання в холоді за середньої та низької температури
Середньо- та низькотемпературне холодильне зберігання - це високотемпературне морозильне зберігання, температура зазвичай становить -18°C, і воно в основному використовується для зберігання м'яса, води та товарів, придатних для цього температурного діапазону.
C, низькотемпературне холодне зберігання
Низькотемпературне холодне зберігання, також відоме як морозильне зберігання, морозильне зберігання, зазвичай температура зберігання становить приблизно від -20°C до -30°C, а заморожування продуктів здійснюється за допомогою повітряного охолоджувача або спеціального морозильного обладнання.
D. Зберігання в холодному середовищі при наднизькій температурі
Ультранизькотемпературне холодильне зберігання, ≤-30 °C, в основному використовується для швидкозаморожених продуктів та спеціальних цілей, таких як промислові експерименти та медичне лікування. Порівняно з трьома вищезазначеними, застосування на ринку має бути дещо меншим.
2. Розрахунок місткості холодильного сховища
Розрахуйте тоннаж холодильного складу: (розраховується відповідно до проектних специфікацій холодильного складу та відповідних національних стандартів щодо місткості холодильного складу):
Внутрішній об'єм охолоджуваного приміщення × коефіцієнт використання об'єму × вага одиниці їжі = тоннаж холодильного сховища.
Перший крок – розрахунок фактично доступного простору, що зберігається в холодильному сховищі: внутрішній простір холодильного сховища – простір проходу, який необхідно відвести на складі, місце, яке займає внутрішнє обладнання, та простір, який необхідно зарезервувати для внутрішньої циркуляції повітря;
Другий крок – з’ясувати вагу предметів, які можна зберігати на кубічний метр простору відповідно до категорії інвентарних товарів, і помножити це значення, щоб отримати, скільки тонн продукції можна зберігати в холодильному сховищі;
500～1000 кубічних = 0,40;
1001～2000 кубічних = 0,50;
2001～10000 кубічних = 0,55;
10001～15000 кубічних = 0,60.
Примітка: Згідно з нашим досвідом, фактичний корисний об'єм перевищує коефіцієнт використання об'єму, визначений національним стандартом. Наприклад, національний стандарт коефіцієнта використання 1000 кубічних метрів холодильного сховища становить 0,4. Якщо його встановити науково та ефективно, фактичний коефіцієнт використання зазвичай може досягати 0,5-0,6.
Вага одиниці їжі в активному холодильному сховищі:
Заморожене м'ясо: 0,40 тонни можна зберігати на кубічний метр;
Заморожена риба: 0,47 тонни на кубічний метр;
Свіжі фрукти та овочі: 0,23 тонни можна зберігати на кубічний метр;
Машинний лід: 0,75 тонни на кубічний метр;
Заморожена порожнина овець: 0,25 тонни можна зберігати на кубічний метр;
М'ясо без кісток: 0,60 тонни на кубічний метр;
Час публікації: 28 квітня 2022 р.