Холодне зберіганняможе широко використовуватися на харчових заводах, молочних заводах, фармацевтичних заводах, хімічних заводах, складах фруктів та овочів, складах яєць, готелях, готелях, супермаркетах, лікарнях, станціях переливання крові, військах, лабораторіях тощо. В основному використовується для зберігання при постійній температурі продуктів харчування, молочних продуктів, м'яса, водних продуктів, птиці, фруктів та овочів, холодних напоїв, квітів, зелених рослин, чаю, ліків, хімічної сировини, електронних приладів тощо.
Thкласифікація холодного зберігання:
1.Tмасштаб ємності холодильного зберігання.
TПоділ холодильних сховищ не є уніфікованим, і його зазвичай поділяють на великі, середні та малі. Холодоємність великих холодильних сховищ перевищує 10000 тонн; холодоємність середніх холодильних сховищ становить 1000-10000 тонн; холодоємність малих холодильних сховищ менше 1000 тонн.
2.Tрозрахункова температура охолодження
Його можна розділити на чотири категорії: високотемпературний, середньотемпературний, низькотемпературний та наднизькотемпературний.
① Розрахункова температура охолодження для загального високотемпературного холодильного зберігання становить від -2 °C до +8 °C;
② Розрахункова температура холодильного сховища середньої температури становить від -10℃ до -23℃;
③Низькотемпературне холодильне зберігання, температура зазвичай становить від -23°C до -30°C;
④Ультранизькотемпературне швидкозаморожувальне холодильне зберігання, температура зазвичай становить від -30 ℃ до -80 ℃.
Невеликі холодильні сховища зазвичай поділяються на два типи: криті та відкриті.
1. Температура навколишнього середовища та вологість повітря поза холодильним складом: температура +35°C; відносна вологість 80%.
2. Встановлена температура в холодильній камері: холодильна камера для зберігання свіжих продуктів: +5～-5℃; холодильна камера: -5～-20℃; низькотемпературна холодильна камера: -25℃
3. Температура харчових продуктів, що потрапляють до холодильного сховища: холодильне сховище рівня L: +30 °C; холодильне сховище рівня D та J: +15 °C.
4. Ефективний об'єм штабелювання зібраного холодильного сховища становить близько 69% від номінального об'єму, і його множать на поправочний коефіцієнт 0,8 під час зберігання фруктів та овочів.
5. Щоденний обсяг закупівель становить 8-10% від ефективного об'єму холодильного сховища.
На що слід звернути увагу при проектуванні холодильного складу?
1.Тепло холодного зберігання:
Спека Кувена:
Тепловий потік конструкції сховища головним чином зумовлений існуванням різниці температур між внутрішньою та зовнішньою частинами сховища. Певна різниця температур холодильного сховища в основному визначається, а площа поверхні є постійною, тому вибір хороших теплоізоляційних матеріалів може зменшити тепловий потік корпусу сховища.
2. Обігрів вантажу:
Хоча основною функцією невеликого холодильного сховища є охолодження та зберігання охолодженої сировини, напівфабрикатів або готової продукції, на практиці в ньому часто розміщуються товари з високою температурою для охолодження. Крім того, охолоджені овочі, фрукти та інші свіжі фрукти та овочі, враховуючи зупинку їхнього життя та дихання, виробляють частину тепла, що також є частиною теплового потоку вантажу. Тому тепловий потік певної кількості товарів слід враховувати при проектуванні завантаження невеликого холодильного сховища, а добовий об'єм зберігання зазвичай розраховується відповідно до 10%-15% від загальної місткості холодильного сховища.
3. Вентиляційне тепло:
Свіжі фрукти та овочі потребують дихання та вентиляції. Головною особливістю невеликих холодильників, що використовуються, є те, що часте відкривання дверей та балансувального вікна неминуче призводить до газообміну. Гаряче повітря ззовні потрапляє в сховище та генерує певний тепловий потік.
4. Випарні вентилятори та інші джерела тепла:
Завдяки примусовій конвекції вентилятора, температура в приміщенні може бути швидко та рівномірно підібрана, а теплова та кінетична енергія двигуна повністю перетворюються на тепло. Тепловий потік двигуна зазвичай розраховується залежно від часу його роботи, зазвичай 24 години на добу. Крім того, вода нагрівається за допомогою антифризного нагрівального дроту, тепла, що генерується електричним розморожуванням, та тепла, що генерується антиконденсаційним нагрівальним дротом тощо. Тепловим потоком людей, які працюють у невеликому холодильному сховищі, зазвичай можна знехтувати, якщо воно не працює протягом тривалого часу.
Сума вищезазначених теплових потоків становить загальне теплове навантаження холодильного накопичувача, а теплове навантаження є безпосередньою основою для вибору холодильного компресора.
Порівняно з великомасштабними холодильними сховищами, вимоги до проектування маломасштабних холодильних сховищ невисокі, а підбір компресорів є відносно простим. Тому теплове навантаження загального маломасштабного холодильного сховища не потребує проектного розрахунку, а підбір компресорів можна виконати на основі емпіричної оцінки.
За нормальних обставин температура випаровування холодильника становить -10 градусів Цельсія, а добовий об'єм зберігання становить 15% від місткості зберігання, а температура зберігання становить 20 градусів Цельсія, а внутрішній об'єм холодильника можна розрахувати як 120-150 Вт на кубічний метр; морозильна камера розраховується за випаровуванням. Температура становить -30 градусів Цельсія, а добовий об'єм зберігання становить 15% від місткості зберігання. Температура зберігання становить 0 градусів Цельсія, а внутрішній об'єм холодильного сховища можна розрахувати як 110-150 Вт на кубічний метр. При цьому, зі збільшенням об'єму холодильного сховища, холодопродуктивність на кубічний метр поступово зменшується.
5.Nнотатки
(1) Визначте розміри холодильного складу (довжина × ширина × висота) відповідно до тоннажу товарів, що зберігаються, щоденного обсягу закупівель та відвантажень, а також розміру будівлі. Визначте характеристики та розміри дверей. Помешкання для встановлення холодильного складу у напрямку відкриття дверей має бути чистим, сухим та вентильованим.
(2) Відповідно до товарів, що зберігаються, виберіть та визначте температуру на складі для зберігання свіжих продуктів: +5--5℃, охолоджених та заморожених: 0--18℃, низькотемпературного зберігання: -18--30℃).
(3) Відповідно до характеристик будівлі та місцевого джерела води, виберіть спосіб охолодження холодильника, зазвичай повітряне та водяне охолодження. (Користувачам чилера з повітряним охолодженням потрібно лише вибрати місце розміщення; користувачам чилера з водяним охолодженням також потрібно налаштувати місце розміщення басейну або глибокої водопровідної свердловини, циркуляційних водопроводів, насосів та градирень).
Час публікації: 01 червня 2022 р.